La mejor madera para usar en tablas de cortar

Tabla de cortar acabada en madera.

La tabla de cortar o picar es uno de los elementos más buscados en la cocina. Sirve como una herramienta versátil para preparar alimentos, servir y otros trabajos de cocina rigurosos. Solo con estos roles, crear una tabla de cortar es un desafío en el trabajo de la madera, y también lo es satisfacer la demanda y los requisitos de una madera de calidad que se ajuste a los estándares.

Las preguntas que este artículo pretende responder son:

1) ¿Qué hace que una madera sea excelente para tablas de cortar?

2) ¿Cuáles son los estándares que lo convierten en un gran material como tajo?

Las 5 mejores maderas que son más adecuadas para hacer tablas de cortar

Y con estos estándares, aquí está el top 5 de maderas más recomendadas para crear tablas de cortar.

1) arce

Este tiene una combinación de texturas blandas y duras, que es reconocida como la combinación perfecta para una tabla de cortar. El arce duro tiene una clasificación de 1.450 lbf y es el estándar comercial para la mayoría de los fabricantes de tablas de cortar más que la teca, el nogal o la haya, ya que el arce es más resistente a los arañazos y los impactos. Este tipo de madera también es «amigable con los cuchillos».

El arce es una madera sólida de grano cerrado con los poros más pequeños de otros tipos de madera enumerados aquí. Este tipo de madera la convierte en una elección óptima ya que es antibacteriana, resistente a las manchas y no absorbe mucha humedad. Pero las manchas son inevitables al cocinar, y cuando la madera de arce se tiñe, no las oculta por su color. El color de la madera de arce puede ser de color blanquecino a amarillo ámbar.

Las tablas de cortar a base de arce cuestan entre $20 y $150. Al secarse, el arce se contrae con más frecuencia que el nogal y la teca, por lo que se recomienda un acondicionamiento mensual o bimensual.

2) Haya

Madera sólida antibacteriana de grano cerrado cuya dureza escala la de 1,300 lbf. Aparte de la madera dura de arce, se sabe que la haya es la segunda después de la más resistente a los arañazos y fácil de usar con cuchillos para hacer tablas de cortar. Sus poros cerrados son casi tan efectivos como el arce para mantener alejadas las bacterias y más que el nogal y la teca.

Su color viene en una atractiva variedad de crema a rosa y marrón, aunque las manchas se vuelven más notorias que en otros tipos de madera. Además de esto, se contrae más rápido que los tres tipos mencionados y se recomienda aplicar un mantenimiento mensual. Por su calidad, es sorprendentemente barato, con un precio que oscila entre $15 y $100.

3) Bambú

Si está compitiendo por ser más amigable con el medio ambiente, el bambú es una excelente opción para usted. En realidad, es un césped que es mucho más renovable, sostenible, contiene sílice y no necesita pesticidas y fertilizantes artificiales o químicos para crecer, ya que es un material bastante común y crece en casi todas partes.

El bambú madura en solo 3 a 6 años y tiene una dureza de 1,380 lbf, incluso más fuerte que la mayoría de la madera. Es resistente al agua y a los arañazos, aunque es más probable que desafile los cuchillos.

El bambú tiene granos finos y colores claros, lo que los convierte en elegantes servidores de comida. Si no fuera por su defecto, al usar una tabla de cortar de bambú, sería sugerible no usar su mejor cuchillo.

4) teca

El canal de Youtube, American Test Kitchen, en realidad prefiere tablas de cortar hechas de teca, y esta razón radica en el mantenimiento. La dureza de la teca está en la escala de 1,070 lbf y ciertamente es fuerte contra la presión de rebanar y golpear. Es una madera sólida de grano cerrado que prospera en los trópicos. Es asombrosamente más caro que otros, el precio oscila entre $ 25 y $ 100 y contiene sílice, que tiene una alta posibilidad de desafilar los cuchillos.

En comparación con otros tipos de madera, la teca se contrae menos, por lo que el acondicionamiento es menos frecuente: basta con una vez al año o dos veces al año. La madera de teca tiene poros más grandes, por lo tanto, más susceptible a la humedad, las bacterias y las manchas, aunque con su color saturado de marrón anaranjado a marrón oscuro, las manchas no son tan visibles.

5) nuez

En esta lista, la nuez se considera la más suave, aunque sigue siendo una de las mejores maderas para trabajar al hacer tablas de cortar. El nogal es menos propenso a desafilar los cuchillos, pero se raya y deprime más rápidamente en comparación con otros, ya que su dureza es de 1,010 lbf. Da más resistencia a la humedad ya las bacterias que la teca por el tamaño de sus poros.

Al secarse, la madera de nogal se contrae menos, por lo que el mantenimiento se monitorea trimestralmente. Tiene un color café oscuro que disimula las manchas y tiene un aspecto de calidad que destaca en la cocina, oscilando entre $20 y $200.

Estos son los factores y estándares que los carpinteros buscan para crear una tabla de cortar de calidad.


Estándares de madera que harán una tabla de cortar perfecta

Junto con los diferentes tipos de madera que ya están identificados como un material adecuado para trabajar con una tabla de cortar, aquí hay características específicas que su material debe cumplir para hacer una herramienta de cocina duradera y confiable.

Dureza

La dureza de la madera se mide con la prueba de dureza de Janka. Esta prueba específica mide la madera por su resistencia a las abolladuras, las marcas y el desgaste. La medida es en libras-fuerza o lbf. El requisito para esta característica es inconstante, ya que la madera debe ser capaz de sostenerse por sí misma a través de la cantidad de trabajo que soportaría, como rayones y abolladuras, al cortar y picar, pero no tan fuerte como para desafilar y dañar los cuchillos en poco tiempo. cantidad de tiempo. Esto hace que las tablas de cortar de árboles de madera blanda estén fuera del juego, ya que es más probable que decepcionen solo con esta característica. Elegir madera que se ajuste a esta categoría acortaría considerablemente la lista.

Grano apretado

Las tablas de cortar se enfrentan a una gran cantidad de residuos al cortar diferentes tipos de ingredientes en la cocina. Además, también debe ser resistente a la humedad ya que se enfrenta al contacto frecuente con el agua.

La madera debe ser lo más sólida posible para resistir la absorción de demasiada agua, ya que la madera se expande al entrar en contacto con la humedad y se contrae una vez que se seca; esta acción desgasta fácilmente la madera.

Grosor

Para la mayoría de los hogares, usted pensaría que las tablas de cortar deberían ser livianas y ‘cuanto más livianas, mejor’. Pero, por el contrario, a la hora de elegir las tablas de cortar, su grosor y peso juegan un papel importante a la hora de facilitar la carga de trabajo en la cocina. Las tablas de cortar gruesas y más pesadas son bastante fiables ya que el grosor hace que la tabla de cortar sea más resistente a los daños, y cuanto más pesada es la tabla de cortar, es menos probable que se deslice o resbale del mostrador.

Los expertos en cocina sugieren encontrar tablas para cortar que tengan al menos dos pulgadas y que alcancen suficiente resistencia a las marcas cuando se aplica presión.

factor de peso

Como se mencionó anteriormente, junto con el grosor, el peso, por razones prácticas, disminuye la posibilidad de que la tabla de cortar se deslice o se salga de su lugar al rebanar o picar. Aún así, no debería ser demasiado pesado para levantarlo y almacenarlo. El peso de la tabla debe ser ideal para los clientes, ya que la hace más estable y portátil.

Facilidad de limpieza y saneamiento

La tabla de cortar es probablemente la herramienta más utilizada donde se realizan las preparaciones alimenticias. Se enfrenta a todo tipo de ingredientes, dejando manchas y residuos difíciles de limpiar. Un factor importante para fines sanitarios es el tipo y la calidad de la madera; la tabla de cortar está hecha de; aunque se aplica una capa protectora al terminar. Elegir madera natural con resinas aceitosas también protege la tabla de cortar de la humedad.

antimicrobiano

Debido a que las tablas de cortar de madera no se tratan con productos químicos que evitan las bacterias, también se aprovecha que la mayoría de los materiales de madera ya tienen un combatiente natural para prevenir la contaminación. La madera atrapa naturalmente las bacterias para que no salgan dentro de sí misma y evita que las bacterias se acumulen en las manchas y los residuos.

Un tipo de madera que se compite por esta característica es el arce: el arce de roca dura está aprobado por la NSF o la National Sanitation Foundation International y es el preferido por las cocinas comerciales.

Comprar madera de calidad con esta característica es una inversión, especialmente cuando el saneamiento es una prioridad en las cocinas y mejor que las tablas de cortar de plástico que se rayan fácilmente.

Abastecimiento seguro

Las mejores opciones para la madera provienen de América del Norte y Europa. Por supuesto, cuando se trata de alimentos, los materiales de madera con los que se fabrica la tabla de cortar también son árboles frutales. Esto solo tranquiliza a las partes interesadas, ya que es menos probable que la madera que proviene de árboles con partes comestibles como frutas, nueces y jarabe contenga toxinas naturales dañinas para la salud.

Renovabilidad

Para fines de producción en masa, la renovabilidad es un gran problema. Ya que la madurez de los árboles va desde los 5 años hasta los 30 años como mínimo.

Aunque los árboles son una fuente renovable, se necesita una cantidad considerable de tiempo para crecer. Algunos se cosechan incluso antes de su madurez. Cuanto más rápido madura un árbol, más renovable es. Los árboles de arce tardan 30 años en alcanzar la madurez completa, y esto ya se considera bastante rápido para la calidad. madera.

Color

El color le da una calidad atractiva a la madera, y puede ir de tonos claros a oscuros, lo que varía según la preferencia del cliente y el diseño o distribución de la cocina en la que se va a instalar.

Además de esto, la madera contiene patrones que serían una adición impresionante a la cocina. Los patrones se ven en las vetas de la madera o diseños simétricos personalizados por el carpintero al combinar diferentes tipos de madera.


Conclusión

Esto sirve como una guía sobre lo que debe buscar al elegir la mejor tabla de cortar u obtener la mejor madera como material para hacer una. La elección de la madera para trabajar en la fabricación de tablas de cortar depende de la capacidad del carpintero para sacar lo mejor del material. Para los clientes y clientas, otro factor a la hora de elegir una tabla de cortar es su preferencia en estilo. Pero para muchas de estas opciones, siguiendo estas pautas, es menos probable que se sienta decepcionado. Una tabla de cortar es una inversión; por lo tanto, debe obtener el valor de su dinero analizando su durabilidad y resistencia, sanidad y atractivo.

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